Приложение № 1
к приказу
от 30 августа 2023 года № 134-ОД
ПЛАН РАБОТЫ
бракеражной комиссии и комиссии по родительскому контролю
за организацией питания обучающихся в
МАОУ «Средняя общеобразовательная школа № 9 имени Героя Советского Союза А.И.
Крапивина» с. Щелкун на 2023-2024 учебный год
Сроки
Мероприятия
Ответственные
Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение
сентябрь (1
Провести комиссионную приемку
Администрация школы,
неделя)
готовности пищеблоков к новому учебному члены бракеражной
году. Проверка работоспособности
комиссии
существующего оборудования пищеблока.
Контроль за проведением мероприятий по
подготовке помещений (уборка) и
документации пищеблока к оказанию
услуги.
сентябрь (1
Контроль за обеспечением работников
Администрация школы,
неделя)
пищеблока требованиям Контракта:
члены бракеражной
необходимая квалификация, обязательные комиссии
медицинские и профилактические осмотры,
гигиеническое обучение и аттестация таких
работников с учетом требований ГОСТ Р
50935-2007 «Услуги общественного
питания. Требования к персоналу».
сентябрь (1
Контроль за наличием списка обучающихся Ответственный за
неделя)
на предоставление бесплатного горячего
организацию питания
питания, для детей бесплатной и льготных
категорий.
Ежедневно
Заполнение документации (Журнала
Члены бракеражной
бракеража пищевых продуктов и
комиссии
продовольственного сырья, Журнала
бракеража готовой кулинарной продукции.
Журнала учета температурного режима
холодильного оборудования и т.д.).
Ежедневно
Контроль качества и безопасности
Члены бракеражной
поступающих продуктов. Проверка
комиссии
сопроводительной документации на
пищевые продукты.
Ежедневно
Контроль за отбором и хранением суточной Члены бракеражной
пробы в полном объеме согласно
комиссии
ежедневному меню (включая пищевые
продукты промышленного производства) в
соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями.
Ежедневно.
Контроль рациона питания обучающихся. Члены бракеражной
Фактический рацион питания должен
комиссии
соответствовать действующему меню.

1 раз в месяц .

Контроль соблюдения условий и сроков
хранения продуктов. Проверка буфетной
продукции.
1 раз в месяц. Контроль температурных режимов хранения
в холодильном оборудовании.
1 раз в месяц. Контроль за массой порционных блюд.
Масса порционных блюд должна
соответствовать массе порции, указанной в
примерном меню.
1 раз в месяц. Контроль за соблюдением сроков годности,
температурно-влажностного режима и
условий хранения пищевых продуктов,
установленные изготовителем и
соответствующие санитарноэпидемиологическим требованиям при
хранении, продукции, в том числе
скоропортящейся и особо скоропортящейся,
а также готовой кулинарной продукции и
полуфабрикатов.
По мере
Рассматривать обращения обучающихся
поступления
и/или их законных представителей по
вопросам качества и/или порядка оказания
Услуг по организации питания в школе.
Ежедневно
Контроль санитарного состояния пищеблока
(чистота посуды, обеденного зала,
подсобных помещений).
По
Контроль за своевременной организацией
необходимости. на пищеблоке дезинсекционных и
дератизационных работы
(профилактические и истребительные),
дезинфекционных мероприятия.
Декабрь
Проведение анкетирования среди
Апрель
обучающихся и родителей по вопросам
качества и организации питания в школе.
1 раз в
Выступление на родительских собраниях по
четверть.
вопросам организации питания в школе.

ДОКУМЕНТ ПОДПИСАН
ЭЛЕКТРОННОЙ ПОДПИСЬЮ
Сертификат: 00904D6421DFB9BEC897355E125FE126D2
Владелец: Орехова Светлана Юрьевна
Действителен: с 03.03.2023 до 26.05.2024

Члены бракеражной
комиссии
Члены бракеражной
комиссии
Члены бракеражной
комиссии, родительский
комитет.
Члены бракеражной
комиссии, родительский
комитет.

Администрация школы,
члены бракеражной
комиссии
Члены бракеражной
комиссии, родительский
контроль.
Администрация школы

Ответственный за
организацию питания.
Администрация школы,
представители
организаторов питания